一年を通して最も寒い季節、１月の最終週に行われるセントポール・ウィンターカーニバルは1886年に始まりました。この週に行われるのには理由があります。それは、カーニバルのほとんどの催し物が氷なしには成り立たないからです。中でも一番の呼び物はジャイアント・アイス・パレスでしょう。この大きな氷の城の建設は毎年たいてい１２月に始まり、２万５千個以上にものぼる氷のブロックを必要とします。セントポール・ウィンターカーニバルの期間中、伝説にも描かれた、風の王ボレアスとその大敵である火の王ウルカヌスの争う場面が再現されます。ボレアスはセントポールの街を自らの冬の遊び場としたと言われています。 二人の王をめぐるこのアクション劇は、衣装をまとった数多くの役者たちによって演じられ、何百という見物客を集めます。カーニバルで行われる競技会の一つに、氷の彫刻コンテストがあります。参加者は大きな氷を注意深く彫り、うっとりするような造形物に仕上げます。カーニバルではその他、氷上のカーレースや、5キロまたはハーフマラソン、そしてブルームボールという氷上スポーツのトーナメントなどが行われます。